商品詳情
產地／國家 法國
品牌／酒莊 軒尼詩
產 區 干邑Cognac
酒 精 濃 度 40 %
容 量 700ML
規 格 瓶
歷史
ExtraOrdinary、eXtra Old、eXtreme-Orient是X.O成功的關鍵所在。創始於1870年的軒尼詩X.O，原是軒尼詩家族款待友人的私人珍藏。同一年，X.O上市並銷售到愛爾蘭，1872年銷售到上海，至1947年時，原屬於eXtra Old干邑白蘭地的X.O，則以著名的曲線玻璃酒瓶裝重新問世。
調製
X.O是由近百種產自「四大酒莊」的生命之水調製而成，由於酒齡最老的已將近30年，因而得以賦予該酒款卓越的品質和多變繁複的滋味，主因是因為木頭會釋放出甘寧酸，所以存放於新的利慕贊橡木桶中的時間越長，越能醞釀出濃郁香醇的甘邑。
風格
X.O的酒味辛辣濃烈，帶有橡木的分明層次與黑胡椒的特性，是屬於陽剛且豐潤的干邑白蘭地。在入口時的陣陣果香之後是比較濃郁的巧克力香甜，然後才會漸漸浮現出肉桂、丁香和小豆寇的沈穩氣味。當這等優雅醇厚的滋味在口中巧妙融合後，還會帶出胡椒和蔬果餘香的飽滿和諧，並在口齒之間存留著彷彿天鵝絨般地順口的迷人餘味，以及肉桂和香草的豐富滋味。
酒的滋味非常重要，堪稱是軒尼詩美酒的核心品質。
從開始挑選生命之水到精心調配成coupe finale（成品）的期間，酒窖總管必須率領麾下的專業釀酒團隊嚐遍所有的生命之水。「…產地、酒莊、蒸餾，在軒尼詩酒窖的每一隻大橡木桶上，都以白色粉筆潦草地寫著只有酒窖總管才看得懂得筆記，但只是看還不夠，還要親口嚐嚐這些生命之水的味道是否仍與先前所想像的一樣。然後，酒窖總管才會決定每一種酒的調製方式。這種酒在較老舊的大木桶中會醞釀出最精緻的味道…比較潮溼的酒窖會讓這種酒的味道比較甜…這些生命之水可能會出現在X.O的成分中…」
調製酒，是一門變化萬千的藝術，尤其要調製出上等佳釀更是萬中選一…
為了保留生命之水原有的特質、辛辣、花香、果香或木頭味，酒窖總管會讓它們在酒桶中熟成至完美後才取出調製美酒。由於軒尼詩是採用代代相傳的patron de coupe（調製技藝），因此每種軒尼詩干邑白蘭地的調製配方都是獨一無二的，而為了落實此項調製技藝，酒窖總管會根據生命之水間的互補性、其間的差別、香味等因素，從珍藏的生命之水中加以挑選，先做第一次試調，然後經過品嚐、比較、調整，便成為coupe première：將各種不同的生命之水合而為一。在酒窖總管的判斷下，或許會調整成分，或許必須再將coupe première放回酒桶繼續熟成一段時間後，才能醞釀出coupe finale（調製成品）的味道。而存放在酒桶中的數年蜜月期間，將會讓酒充分醞釀出複雜細膩的味道…並最後展現出優雅的氣韻。
